Obtener la certificación general de Chef de partida significa que estarás certificado en tres módulos:

Si deseas puedes certificarte solamente en uno o dos módulos, pero si te certificas en los 3 módulos obtienes adicionalmente la certificación general de Chef de Partida, ¡tú eliges!

Cada módulo se compone de 3 meses, comenzando desde el 1ro de abril del 2017.

¿Quieres saber los detalles de cada módulo?, te contamos:

1- Connoisseur (conocedor) en enología, barismo y mixología.

• Coctelería 1 al 29 abril
• Enología 6 de Mayo al 3 Junio
• Barismo y cafetería 10 junio al 01 julio
• Feriado 15 abril
• Feriado 27 mayo

2- Chef Panadero, Pastelero y Repostero
En esta certificación aprenderás las técnicas fundamentales en panadería, pastelería y repostería, utilizando los ingredientes nobles como azúcar, huevos, lácteos y frutas en caramelos, merengues, cremas y salsas dulces en la elaboración de postres. También se diferenciarán los tipos de masas básicas en cada elaboración con el montaje adecuado como un chef repostero profesional.

Programación de clases:

• Panadería 8 de julio al 29 julio
• Pasteleria 5 de agosto al 2 de septiembre
• Reposteria 9 de septiembre al 30 de septiembre
• Feriado 12 agosto

3- Chef ejecutivo

En esta certificación aprenderás las técnicas básicas de cocción y los utensilios técnicos para la elaboración y manipulación de alimentos, haciendo énfasis en la Cocina Ecuatoriana e Internacional y en sus recetas más destacadas, así como las normas de Etiqueta y Protocolo, indispensables al momento de desarrollar actividades gastronómicas.

Programación de clases:

• Cocina básica 7 octubre al 28 de octubre
• Cocina ecuatoriana 11 nociembre al 2 de diciembre
• Cocina internacional 9 Diciembre al 13 enero
• Etiqueta y protocolo 20 enero al 17 febrero
• Feriado 4 noviembre
• Feriado 23 diciembre
• Feriado 30 diciembre
• Feriado 10 de Febrero